永修东坡肉制作方法，第一挑选乡下正宗土猪肉，以黑毛猪为佳；第二改刀切成3厘米左右的正方形备用；第三挑选永修吴城当季的新鲜稻草来捆绑，主要起到增香去腻的效果，绑好备用；第四起锅烧油，油温控制在7成左右，绑好的东坡肉，炸至表面金黄捞出备用；第五熬制糖色，加入适当的开水调好底味，放入高压锅上气35分钟左右，自然消气后小伙炖20分钟后改大火收汁起锅装盘即可，本菜品色泽红润，口感软糯鲜香，是一道必吃的永修特色菜。

记者 :  郑冬雨    何   峰

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